拉面怎么和面

如何制作一碗地道的拉面？首先，准备好高筋面粉500克、水约250毫升以及少许盐。将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，分次加入水和盐，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。接下来，将面团盖上湿布醒发30分钟，期间可多次折叠摔打，增强筋性。醒好的面团搓成长条，均匀抹油防止粘连，再次静置松弛。最后，根据个人喜好分成小剂子，撒上面粉防粘，即可开始拉制拉面。这一过程不仅考验手法，更需要耐心与经验，才能做出劲道十足的拉面。无论是兰州牛肉拉面还是青海手工拉面，掌握好和面技巧都是基础中的基础。