木耳和肉丝是一对经典的搭配，不仅营养丰富，而且做法简单易学。这道菜色香味俱全，既适合家庭日常餐桌，也能在朋友聚会上大放异彩。今天就教大家如何做出一道美味可口、操作简单的木耳炒肉丝。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 黑木耳适量（提前泡发）

- 猪里脊肉或瘦猪肉200克

- 青椒半个（可选）

- 干辣椒几根（根据个人口味调整）

- 姜蒜少许

- 生抽、老抽、料酒各适量

- 盐、糖、淀粉少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 泡发木耳

将干木耳放入清水中浸泡3小时左右，直到完全膨胀变软。然后摘去根部，撕成小朵备用。

2. 处理肉丝

把猪肉切成细丝，加入少量生抽、料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟，让肉丝更加滑嫩入味。

3. 准备配料

姜切片，蒜拍碎；青椒洗净后切块；干辣椒剪成段备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香调料

锅内留底油，放入姜片、蒜末以及干辣椒段爆香，接着加入泡发好的木耳翻炒均匀。

6. 混合翻炒

往锅里加入之前炒过的肉丝，再放入青椒块，调入适量的生抽、老抽、糖调味，大火快炒约2分钟即可出锅。

7. 装盘享用

最后将炒好的木耳肉丝装盘，撒上些许葱花点缀，一道色泽诱人的家常菜便完成了！

小贴士

- 木耳一定要提前充分泡发，这样口感会更好。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更嫩滑。

- 如果喜欢酸辣风味，可以在最后加入一点醋提鲜。

这道木耳炒肉丝色香味俱佳，营养均衡，非常适合忙碌的工作日晚餐或者周末聚餐。按照上述方法尝试制作吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！