在日常生活中，剁椒是一种非常常见的调味料，它不仅能够提升菜肴的味道，还能让普通的食材焕发出独特的风味。无论是用来拌饭、炒菜还是做汤，剁椒都能发挥出色的作用。今天就来教大家如何制作一款简单又美味的剁椒，让你在家也能轻松享受到这道经典的家常调料。

准备材料

- 新鲜红辣椒：500克

- 大蒜：1头（约10瓣）

- 生姜：一小块（约30克）

- 食盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将新鲜红辣椒清洗干净后晾干水分，确保没有残留的水分，否则会影响剁椒的保存时间。

2. 大蒜剥皮，生姜去皮切片备用。

第二步：处理辣椒

1. 把辣椒切成小段或剁成细碎状，根据个人喜好决定辣椒的粗细程度。

2. 在切好的辣椒中加入适量的食盐，搅拌均匀后放置10分钟，让辣椒稍微出水。

第三步：混合配料

1. 将大蒜和生姜放入捣蒜器中捣成泥状。

2. 把捣好的蒜泥和姜泥倒入辣椒中，再加入白糖，搅拌均匀。

第四步：装瓶密封

1. 选择一个干净无水的玻璃瓶，将调制好的剁椒装入瓶中。

2. 倒入食用油覆盖表面，形成一层保护膜，防止空气进入导致变质。

3. 盖紧瓶盖，放置于阴凉通风处发酵一周左右即可使用。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以保留部分辣椒籽；如果觉得太辣，可以用清水冲洗掉一部分辣椒籽。

- 发酵期间要定期检查是否有异味产生，一旦发现异常需立即丢弃。

- 自制剁椒最好放在冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一份属于自己的剁椒啦！无论是搭配早餐的小菜，还是为晚餐增添风味，这款自制剁椒都会成为你厨房中的得力助手。快试试吧，让家人朋友都感受到这份来自家的味道！