鲅鱼是沿海地区常见的美味食材，其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家炖鲅鱼做法，让这道菜成为你餐桌上的亮点。

准备材料

- 新鲜鲅鱼一条（约500克）

- 姜片几片

- 大葱一根

- 蒜瓣若干

- 干辣椒适量

- 料酒两勺

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 白糖一小勺

- 食盐适量

- 清水适量

- 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 处理鲅鱼

将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块状。用清水冲洗后沥干水分备用。

2. 腌制鲅鱼

在鲅鱼块中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥增香。

3. 准备配料

大葱切段，姜切片，蒜剥好备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒。

4. 煎制鲅鱼

锅中倒入适量油，烧热后放入鲅鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

5. 炖煮鲅鱼

鱼块煎好后，将多余的油倒出，留下少许底油。接着放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火煮开后转小火慢炖15分钟左右，期间可轻轻翻动鱼块，使其入味均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味调整咸淡，如果汤汁较多，可以适当开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘装饰

最后撒上一些香菜点缀，一盘香气扑鼻的家炖鲅鱼就完成了。

小贴士

- 鲅鱼本身味道较鲜美，因此调料不宜过多，以免掩盖了鲅鱼本身的风味。

- 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让鱼肉更加入味且保持完整。

- 如果喜欢酸甜口，可以在炖煮过程中加入少量醋或番茄酱。

这道家炖鲅鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。快来试试吧！