东北干榛蘑作为一种天然的山珍，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。无论是炖菜还是煲汤，榛蘑都能为菜肴增添独特的风味。今天就为大家带来一份东北干榛蘑的家常做法大全，让大家在家也能轻松享受到这道美味。

一、干榛蘑泡发

在制作任何一道以干榛蘑为主料的菜肴之前，第一步就是泡发干榛蘑。将干榛蘑放入温水中浸泡约30分钟，直至完全变软。期间可以轻轻搓洗几次，去除表面的杂质和灰尘。泡发后的榛蘑体积会增大许多，因此不需要太多就能满足一餐的需求。

二、家常炖菜

1. 干榛蘑炖鸡

材料：干榛蘑、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油。

步骤：

- 将鸡肉切块，用开水焯一下去血水。

- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。

- 放入鸡肉翻炒，加入适量料酒去腥。

- 加入泡发好的榛蘑和足够的水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

- 最后加入盐和酱油调味即可。

2. 干榛蘑炖排骨

材料：干榛蘑、排骨、生姜、大料、盐、酱油。

步骤：

- 排骨洗净后焯水，去除血沫。

- 锅中放少许油，放入生姜片爆香。

- 放入排骨翻炒，加入大料和适量水。

- 水开后加入泡发好的榛蘑，继续炖煮1小时。

- 最后加入盐和酱油调味，炖至汤汁浓郁即可。

三、干榛蘑煲汤

1. 干榛蘑炖豆腐

材料：干榛蘑、北豆腐、胡萝卜、盐、鸡精。

步骤：

- 豆腐切块，胡萝卜切片。

- 锅中加水烧开，放入泡发好的榛蘑。

- 然后加入豆腐和胡萝卜片，小火炖煮20分钟。

- 最后加入盐和鸡精调味即可。

2. 干榛蘑炖猪蹄

材料：干榛蘑、猪蹄、生姜、料酒、盐。

步骤：

- 猪蹄剁块后焯水去腥。

- 锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，炖煮1小时。

- 加入泡发好的榛蘑，继续炖煮30分钟。

- 最后加入盐调味即可。

四、干榛蘑炒菜

1. 干榛蘑炒肉片

材料：干榛蘑、猪肉片、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽。

步骤：

- 泡发好的榛蘑沥干水分备用。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香。

- 加入猪肉片翻炒至变色。

- 放入榛蘑翻炒均匀，加入青椒和红椒。

- 最后加入盐和生抽调味即可。

2. 干榛蘑炒鸡蛋

材料：干榛蘑、鸡蛋、盐、葱花。

步骤：

- 泡发好的榛蘑切碎备用。

- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成块。

- 加入榛蘑碎，翻炒均匀。

- 最后撒上葱花即可出锅。

总结：

东北干榛蘑的做法多种多样，无论是炖菜还是煲汤，都能让菜肴更加美味可口。希望大家通过这份家常做法大全，能够在家轻松制作出一道道美味的榛蘑佳肴，享受健康美味的饮食生活。