手抓饼是一种广受欢迎的小吃，以其酥脆的外皮和丰富的层次感深受人们喜爱。无论是早餐还是夜宵，它都能满足你的味蕾需求。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的手抓饼。

所需材料：

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食盐 适量

- 植物油 适量

- 芝麻（可选）

制作步骤：

1. 和面

在一个大碗中倒入300克中筋面粉，加入少许食盐增加风味。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，静置松弛约30分钟。

2. 准备油酥

取一个小碗，加入适量植物油，可以根据个人口味添加一些香料或者辣椒粉，调制成油酥备用。

3. 擀面与叠层

将松弛好的面团分成若干小剂子，每个大约50克左右。取一个小剂子，撒上面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片。在薄片上均匀涂抹一层油酥，再撒上一些芝麻提香。从一端开始卷起，像卷寿司一样紧密地卷成长条形。然后将长条盘绕成螺旋状，压扁后再次擀成圆形薄饼。

4. 煎制

平底锅预热后刷一层薄油，放入擀好的饼胚。中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动，确保受热均匀。当饼变得酥脆时即可出锅。

5. 享用

煎好的手抓饼可以直接食用，也可以搭配鸡蛋、生菜、火腿等食材卷起来一起吃，口感更佳。

小贴士：

- 面团一定要充分松弛，这样擀出来的饼才会更有弹性。

- 油酥的比例可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁味道的可以多放些油酥。

- 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生。

按照以上步骤操作，你就能做出外酥内软的手抓饼了！快试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺。