江米面，又称糯米粉，是制作传统中式点心的重要原料之一。它具有细腻的口感和独特的香气，常用于制作汤圆、粽子、年糕等美食。今天就来分享一种简单易行的干磨江米面的方法，让您在家也能轻松制作出纯天然的糯米粉。

准备材料：

- 新鲜江米（糯米）500克

- 清水适量

制作步骤：

第一步：淘洗江米

将江米放入盆中，加入清水反复淘洗，直到淘米水变得清澈为止。这一步是为了去除江米表面的杂质和多余淀粉，确保最终制作出来的糯米粉更加纯净。

第二步：浸泡江米

将淘洗干净的江米倒入干净的容器中，加入足够的清水，让江米完全浸没在水中。浸泡时间一般为4到6小时，或者过夜。这样可以让江米充分吸水膨胀，方便后续的研磨过程。

第三步：晾干江米

将浸泡好的江米捞出，放在滤网上沥干水分。然后将其平铺在通风良好的地方自然晾干，也可以使用吹风机低温吹干，但要注意不要过热以免影响江米的品质。晾干后的江米会变得稍微硬一些，便于研磨成粉。

第四步：干磨江米

将晾干的江米放入食品加工机或石磨中进行研磨。如果是使用食品加工机，建议分批少量添加，避免机器过载。研磨过程中可能会产生一些细小颗粒，这是正常现象，可以通过过筛的方式去除。最后得到的就是细腻均匀的江米面了。

第五步：储存江米面

将研磨好的江米面装入密封袋或密封罐中，存放在阴凉干燥的地方。这样可以延长江米面的保质期，保持其新鲜度和风味。

小贴士：

1. 如果没有食品加工机，也可以选择传统的石磨来手工研磨江米，这样不仅能保留更多的营养成分，还能增添一份怀旧的情怀。

2. 在制作过程中，注意控制水分，过多的水分会影响江米面的质量。

3. 自制的江米面可以用来制作各种传统小吃，如汤圆、粽子等，既健康又美味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出纯天然的江米面了。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是不错的选择。快来试试吧！