提到海鲜，很多人第一反应就是大虾、螃蟹或者鱼类。其实，小巧可爱的章鱼也是一道不可错过的美味。特别是小章鱼，肉质鲜嫩，口感独特，无论是清蒸、爆炒还是凉拌，都能让人回味无穷。今天就来教大家几种简单又美味的小章鱼做法，让这道海鲜成为你餐桌上的明星。

一、蒜蓉粉丝蒸小章鱼

食材准备：

- 小章鱼500克

- 粉丝适量

- 大蒜一头

- 生姜少许

- 青红椒各一个

- 香葱若干

- 生抽、蚝油、盐、糖适量

制作步骤：

1. 将小章鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，用清水反复冲洗几次。

2. 粉丝提前泡软，大蒜剁成蒜末，青红椒切丝备用。

3. 在盘底铺上泡好的粉丝，然后将处理好的小章鱼均匀摆放在粉丝上。

4. 锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐、糖调味后，均匀浇在小章鱼上。

5. 再撒上青红椒丝，放入蒸锅中蒸8-10分钟。

6. 出锅前撒上葱花点缀即可。

这道菜保留了小章鱼的原汁原味，蒜香味浓郁，粉丝吸满了汤汁，每一口都鲜美无比。

二、辣炒小章鱼

食材准备：

- 小章鱼500克

- 干辣椒适量

- 花椒粒少许

- 姜片、蒜瓣适量

- 料酒、生抽、老抽、白糖、醋适量

制作步骤：

1. 小章鱼洗净后焯水，捞出沥干水分备用。

2. 热锅冷油，下入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味。

3. 加入姜片和蒜瓣翻炒，再倒入焯过水的小章鱼快速翻炒。

4. 淋入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加少许白糖提鲜，最后滴几滴醋增加风味。

5. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道辣炒小章鱼色泽诱人，麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友。

三、凉拌小章鱼

食材准备：

- 小章鱼500克

- 香菜、香葱适量

- 醋、酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻油、白糖适量

制作步骤：

1. 小章鱼焯水后立即放入冰水中冷却，这样能让章鱼更加脆爽。

2. 将冷却后的小章鱼切成小块，加入切碎的香菜和香葱。

3. 调制酱汁：将醋、酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻油和少许白糖混合搅拌均匀。

4. 把酱汁倒入章鱼中，轻轻拌匀即可。

凉拌小章鱼清爽开胃，特别适合夏天食用，是餐桌上的一道清新佳肴。

小章鱼虽然个头不大，但它的美味却丝毫不逊色于其他大型海鲜。通过不同的烹饪方式，可以展现出它多样的风味。希望以上三种做法能给大家带来灵感，在家也能轻松做出美味的小章鱼料理！