【蛋烘糕的做法及配方】蛋烘糕是四川地区非常受欢迎的一种传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合早餐或下午茶时食用。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是蛋烘糕的详细做法及配方总结。
一、蛋烘糕简介
蛋烘糕是一种用鸡蛋、面粉和多种配料制成的煎饼类小吃，通常搭配甜酱、辣酱、香菜、葱花等调味品食用。因其口感丰富、制作快捷，深受大众喜爱。
二、蛋烘糕的原料及配方
| 食材 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 鸡蛋 | 5个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶/清水 | 300毫升 | 可根据喜好选择 |
| 盐 | 1小勺 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油（植物油） | 适量 | 炒制过程中使用 |
| 花椒粉 | 少许 | 可选，增加麻香味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 辣酱/甜酱 | 各适量 | 根据个人口味选择 |
三、蛋烘糕的制作步骤
1. 准备面糊
将中筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白胡椒粉混合，搅拌至无颗粒，形成均匀的面糊。
2. 预热锅具
使用平底不粘锅，加热后倒入少量油，待油热后转小火。
3. 摊面糊
用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子使面糊铺满锅底，形成圆形薄饼。
4. 加入配料
待面糊边缘开始凝固时，撒上适量的香菜、葱花、花椒粉等配料。
5. 翻面煎制
待一面煎至金黄后，小心翻面，继续煎另一面至熟透。
6. 出锅装盘
煎好后取出，放在盘中，可根据口味刷上辣酱或甜酱。
四、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感偏硬。
- 火候控制是关键，建议用中小火慢慢煎制，避免焦糊。
- 可根据个人喜好添加火腿、肉末、豆芽等配料，增加口感层次。
五、总结
蛋烘糕是一款简单又美味的小吃，只需几种基础食材即可完成。通过合理的配料搭配和细致的煎制技巧，就能在家轻松做出地道的蛋烘糕。无论是作为早餐还是小吃，都十分合适。
蛋烘糕的做法及配方，不仅是一道美食的呈现，更是一种生活态度的体现——简单、温暖、有味道。
