【鱼头炖豆腐的家常做法】鱼头炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜香，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头（如鲫鱼、草鱼） | 1个（约500克） | 建议选择新鲜鱼头，肉质更嫩 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切开两半，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼头：热锅冷油，放入鱼头，小火煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和葱段爆香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼头，倒入适量清水（没过鱼头），加入料酒、盐、白胡椒粉。
5. 加入豆腐：待水沸后，放入切块的豆腐，转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁调味：根据个人口味调整盐量，若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
7. 出锅装盘：最后撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼头煎制时要注意火候，避免煎糊。
- 豆腐不要提前下锅，以免炖煮时间过长变碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 汤汁可以用来拌饭，味道极佳。
四、总结
鱼头炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，既保留了鱼头的鲜美，又融合了豆腐的柔滑，是家庭餐桌上的好选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都非常合适。
