【如何做甜酒酿】甜酒酿，又称酒酿圆子，是一道传统的中式甜品，口感香甜、软糯，带有淡淡的酒香，深受人们喜爱。制作甜酒酿的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是对制作甜酒酿的详细总结。
一、制作甜酒酿的主要步骤
1. 准备糯米：选择优质糯米，提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾凉至常温（约30℃左右）。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放在温暖处发酵24-48小时。
6. 煮制成品：发酵完成后，加入适量清水和冰糖，小火煮沸后即可食用。
二、甜酒酿制作材料清单
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用东北或江苏糯米 |
| 酒曲 | 1包（约10克） | 可使用市售酒曲或自制酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸糯米和煮制甜酒酿 |
| 冰糖 | 50-100克 | 根据个人口味调整 |
| 红枣/枸杞 | 少量 | 可选，增加风味 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境干净，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据气温不同而有所变化，温度高则时间短，反之则长。
- 若酒酿发酸或有异味，说明可能变质，不宜食用。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的甜酒酿。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖与满足感。
