【酱汁淮山的家常做法】酱汁淮山是一道简单又美味的家常菜，口感软糯、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。以下是酱汁淮山的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 淮山 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 50毫升 |
二、步骤说明
1. 处理淮山：将淮山去皮，切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入淮山焯水2分钟，捞出后沥干备用。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、盐和清水，搅拌均匀。
4. 炒制：热锅凉油，放入淮山翻炒几下，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
5. 收汁：大火煮沸后转中小火，慢慢收汁至酱汁浓稠，淋入少许香油提香即可出锅。
三、小贴士
- 淮山去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长焯水时间。
- 酱汁可根据个人口味调整咸淡和甜度。
- 炒制过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱汁淮山。简单又健康，是日常餐桌上的好选择。
