【酸汤挂面的家常做法】酸汤挂面是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其汤底酸爽开胃，面条劲道，搭配丰富的配料，味道层次丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 挂面 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 酸菜 | 100克 | 可用泡菜或酸萝卜代替 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1勺 | 增酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备好所有食材，番茄切块，酸菜切段，蒜切末。 |
| 2 | 锅中放油，加入蒜末爆香，再放入番茄炒出汁。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒，倒入适量清水煮沸。 |
| 4 | 调入酱油、醋、盐和辣椒粉，搅拌均匀后转小火煮5分钟。 |
| 5 | 另起锅煮挂面，煮熟后捞出沥干。 |
| 6 | 将煮好的挂面放入酸汤中拌匀，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 酸汤的关键在于“酸”与“鲜”的平衡，可根据个人口味调整醋和酱油的比例。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量肉末或鸡蛋一起炒制。
- 酸菜建议使用传统发酵的，风味更佳。
- 挂面选择粗一点的更适合酸汤，不易煮烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸汤挂面，既健康又下饭，适合全家人享用。
