【豆豉蒸塘虱怎么做】豆豉蒸塘虱是一道具有浓郁地方风味的粤菜，口感鲜美、酱香浓郁，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、菜品简介
豆豉蒸塘虱是以新鲜塘虱鱼为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，通过蒸制的方式烹饪而成。其特点是鱼肉嫩滑、味道鲜香，豆豉的咸香与鱼肉的鲜美相得益彰，非常适合喜欢清淡口味的人群。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 塘虱鱼 | 1条（约500克） | 选择鲜活的塘虱鱼 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用颗粒饱满的黑豆豉 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸香豆豉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 塘虱鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入豆豉、姜丝、蒜末炒香，加入少量水煮开。 |
| 4 | 将炒好的豆豉汁倒入碗中，放入已腌好的塘虱鱼。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼碗，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，淋上热油即可食用。 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 塘虱鱼应选择新鲜活鱼，肉质更嫩。 |
| 蒸制时间 | 不可过长，否则鱼肉易老。 |
| 调味控制 | 豆豉本身有咸味，加盐时要适量。 |
| 食用建议 | 最好趁热吃，口感最佳。 |
五、总结
豆豉蒸塘虱是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。只要掌握好食材搭配和蒸制时间，就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的美食。
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