【番茄炖牛肉的做法】番茄炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受大众喜爱。它结合了牛肉的浓郁和番茄的酸甜，口感层次分明，适合搭配米饭或面条食用。以下是对这道菜的详细做法总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和少许白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入番茄块，翻炒至番茄出汁，加入适量清水，水量没过食材即可。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更佳。
- 番茄去皮可让汤汁更浓郁，可用热水烫一下番茄表皮。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可在最后几分钟收汁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的番茄炖牛肉。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的暖心佳品。
