【广东咸肉粽的做法】广东咸肉粽是岭南地区传统节日食品之一，尤其在端午节期间非常受欢迎。它以糯米为主料，搭配五花肉、香菇、虾米等配料，用粽叶包裹后蒸煮而成，口感香糯鲜美，风味独特。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的材料与步骤对照表。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300克 | 切成小块，用盐、生抽腌制1小时 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，切丁 |
| 虾米 | 50克 | 泡软后使用 |
| 粽叶 | 20片左右 | 需提前洗净并焯水 |
| 红葱头 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 腌肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时，沥干备用。 |
| 2 | 五花肉切块，加入生抽、盐、白胡椒粉腌制1小时。 |
| 3 | 干香菇泡发后切丁，虾米泡软，红葱头切末。 |
| 4 | 粽叶洗净后放入沸水中煮1分钟，捞出晾干备用。 |
| 5 | 取两片粽叶，折成漏斗状，先放一层糯米，再放肉、香菇、虾米、红葱头，最后盖上糯米。 |
| 6 | 用粽绳扎紧，确保不散开。 |
| 7 | 所有粽子包好后，放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转小火煮2小时左右。 |
三、注意事项
1. 糯米要提前浸泡，否则不易煮熟。
2. 粽叶要提前焯水，去除杂质并增加韧性。
3. 馅料比例可根据个人口味调整，如喜欢更咸一点可多加盐或酱油。
4. 包粽子时尽量压实，避免煮的时候散开。
5. 煮粽子时水量要足够，中途不要加水，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家做出地道的广东咸肉粽了。不仅味道正宗，还能体验到传统节日的氛围。动手试试吧！
