【红烧秋刀鱼块的做法】红烧秋刀鱼块是一道经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。秋刀鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养丰富，做法也相对简单。以下为红烧秋刀鱼块的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的秋刀鱼块，提前处理干净，去头去内脏，清洗干净。
2. 腌制入味：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
3. 煎制定型：热锅冷油，将秋刀鱼块两面煎至金黄，锁住水分。
4. 调制酱汁：加入葱段、姜片炒香后，倒入生抽、老抽、糖、料酒和适量清水。
5. 炖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
6. 装盘调味：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 秋刀鱼块 | 500克 | 建议选择新鲜的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 炒香后加入 |
| 清水 | 300毫升 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 盐 | 少许 | 腌制时使用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 秋刀鱼块洗净，沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。 | |
| 2 | 锅中放油，加热后放入秋刀鱼块，中小火煎至两面金黄。 | |
| 3 | 加入葱段、姜片炒香，倒入生抽、老抽、白糖、料酒和清水。 | |
| 4 | 大火煮沸后转小火炖10分钟，让鱼块充分吸收汤汁。 | |
| 5 | 最后转大火收汁，使汤汁浓稠，鱼块表面光亮。 | |
| 6 | 装盘后撒上葱花或香菜，即可上桌食用。 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的红烧秋刀鱼块。这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是家庭餐桌上的不错选择。
