【家常炖脊骨的做法】家常炖脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 脊骨 | 500克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 脊骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大葱段炒香，再加入焯好的脊骨翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽上色，继续翻炒至脊骨微微焦黄。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过脊骨，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 6 | 撒上少许葱花，盛出享用。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈、味道更鲜美。
2. 炖的时间要足够：脊骨需要长时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或高压锅加快炖制过程。
3. 调味适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
4. 可添加配菜：如土豆、胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。
四、营养价值
脊骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼、美容养颜。搭配蔬菜一起炖煮，营养更加均衡，适合全家人食用。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的家常炖脊骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。
