【内脂豆腐的做法】内脂豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，适合多种烹饪方式。制作内脂豆腐的关键在于豆浆的凝固过程，使用内脂作为凝固剂，能够使豆腐保持柔软的质地。以下是对内脂豆腐做法的总结与详细步骤。
一、内脂豆腐制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 黄豆、水、内脂（葡萄糖酸内酯） |
| 豆浆浓度 | 1:5（黄豆：水） |
| 凝固温度 | 80℃~90℃ |
| 凝固时间 | 10~15分钟 |
| 豆腐质地 | 细腻、嫩滑、弹性好 |
| 注意事项 | 豆浆必须煮沸，内脂需溶解后加入，避免搅拌过猛 |
二、内脂豆腐的具体做法步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后浸泡6~8小时，直至豆粒变软，体积膨胀约2倍。
2. 磨浆
将泡好的黄豆加适量水打成豆浆，过滤去豆渣，得到浓稠的豆浆。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮5~10分钟，确保豆浆完全熟透。
4. 准备凝固剂
按照比例将内脂（葡萄糖酸内酯）溶解在少量冷水中，搅拌均匀备用。
5. 凝固
将煮好的豆浆稍冷却至80℃左右，缓慢倒入内脂溶液，轻轻搅拌几下，静置10~15分钟，豆浆逐渐凝固成豆腐。
6. 定型与冷却
将凝固好的豆腐倒入模具中，盖上盖子，放入冰箱冷藏10~15分钟，使其更加紧实。
7. 切块食用
取出后切成适当大小，可直接食用或用于炒菜、汤品等。
三、小贴士
- 使用新鲜黄豆效果更佳。
- 内脂的用量要根据豆浆的量进行调整，过多会导致豆腐太硬，过少则不易成型。
- 煮豆浆时要注意防止糊底，建议使用厚底锅。
- 制作过程中尽量避免剧烈搅拌，以免影响豆腐的口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的内脂豆腐。不仅健康，还能享受自制的乐趣。
