【清炒菜苔怎么做】清炒菜苔是一道简单又美味的家常菜，尤其在春季最为常见。菜苔是白菜的一种，口感鲜嫩，营养丰富，适合快速翻炒，保留其原有的清香和脆感。下面将从选材、准备、步骤和小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 菜苔 | 300g | 选择新鲜、嫩茎的菜苔 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菜苔洗净，去掉老根，切成段状。 |
| 2 | 大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入菜苔大火快炒，约1-2分钟，至菜苔变软。 |
| 5 | 加入适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢，可加入少许鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选菜苔：尽量选择茎部较细、颜色翠绿、无黄叶的菜苔，口感更佳。
- 焯水：若担心菜苔有苦味，可在炒前先焯水10秒，捞出过冷水再炒。
- 火候控制：清炒菜苔宜用大火快炒，避免久炒导致口感变老。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许生抽或蚝油，增加层次感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清炒菜苔就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或作为配菜，是春日餐桌上的健康之选。
