【香椿怎么做】香椿是春季时令蔬菜，以其独特的香味和丰富的营养深受人们喜爱。香椿不仅味道鲜美，还能用来制作多种美味佳肴。下面为大家总结几种常见的香椿做法，并附上详细步骤与特点，帮助你轻松掌握香椿的烹饪技巧。
一、香椿常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 | 风味 |
| 香椿炒蛋 | 香椿、鸡蛋 | 炒制 | 简单快捷 | 清香浓郁 |
| 香椿拌豆腐 | 香椿、嫩豆腐 | 凉拌 | 营养丰富 | 清爽可口 |
| 香椿酱 | 香椿、盐、油 | 捣碎腌制 | 可长期保存 | 香浓咸鲜 |
| 香椿煎饼 | 香椿、面粉、鸡蛋 | 煎制 | 外酥内软 | 香气扑鼻 |
| 香椿炖豆腐 | 香椿、豆腐、肉末 | 炖煮 | 汤汁鲜美 | 温润适口 |
二、具体做法详解
1. 香椿炒蛋
材料：香椿嫩芽100克、鸡蛋3个、盐、食用油
步骤：
- 香椿洗净焯水30秒去涩，切碎备用。
- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
- 热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒至半熟，加入香椿碎继续翻炒均匀即可。
特点：简单易做，保留了香椿的清香，适合早餐或家常菜。
2. 香椿拌豆腐
材料：嫩豆腐1块、香椿嫩芽50克、生抽、香油、盐
步骤：
- 香椿焯水后切碎，豆腐切小块。
- 将豆腐放入碗中，加入香椿、盐、生抽、香油拌匀即可。
特点：口感清爽，适合夏天食用，有助于开胃。
3. 香椿酱
材料：香椿嫩芽200克、盐适量、花生油或菜籽油
步骤：
- 香椿焯水后晾干，剁碎。
- 加入适量盐，搅拌均匀后装入干净玻璃罐中。
- 倒入热油（约100℃）浇在香椿上，密封保存。
特点：可以长期保存，适合搭配面食、粥等食用。
4. 香椿煎饼
材料：香椿嫩芽50克、面粉100克、鸡蛋1个、水、盐
步骤：
- 香椿焯水切碎，与面粉、鸡蛋、水、盐混合成糊状。
- 平底锅刷油，舀一勺面糊摊成饼，两面煎熟即可。
特点：外酥里嫩，香气十足，是北方常见的小吃。
5. 香椿炖豆腐
材料：香椿嫩芽50克、嫩豆腐1块、肉末50克、姜蒜、盐、料酒
步骤：
- 香椿焯水切碎，豆腐切块。
- 锅中放油爆香姜蒜，加入肉末炒熟，再放入豆腐和香椿，加水炖煮10分钟，调味即可。
特点：汤汁浓郁，适合冬天食用，暖身又滋补。
三、小贴士
- 香椿最好选择嫩芽，老叶较苦，不适合食用。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 香椿不宜久煮，以免失去香味。
通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求灵活选择。香椿不仅是一道美味的时令菜，更是春天的味道，不妨尝试一下吧！
