【雪里红炖土豆的家常做法】雪里红炖土豆是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以雪里红（即雪里蕻）和土豆为主要食材，口感鲜香、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 雪里红 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 去皮切块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 雪里红洗净后切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 土豆去皮切块，用水冲洗掉表面淀粉，防止氧化变黑。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少量盐，放入土豆块焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜片炒香。
- 加入雪里红翻炒片刻，使其释放香味。
4. 炖煮过程
- 加入焯好的土豆块，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约500毫升），加入酱油、盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，至土豆软烂、雪里红入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，即可关火。
- 装盘后可根据喜好撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 雪里红本身有轻微的苦涩味，焯水是关键步骤，能有效去除异味。
- 土豆不宜炖得太久，以免过于软烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入一些肉末或腊肠一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的雪里红炖土豆。这道菜不仅味道鲜美，还能补充丰富的膳食纤维和维生素，适合全家人一起享用。
