【越南式炸春卷的做法】越南式炸春卷（Gỏi Cuốn）是一种清爽、健康又美味的越南传统小吃，通常由米纸包裹新鲜蔬菜、虾仁或猪肉等食材，再搭配特制酱料食用。与传统的中式炸春卷不同，越南炸春卷更注重口感的轻盈和食材的新鲜度，非常适合夏季食用。
以下是对“越南式炸春卷的做法”的总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松在家制作出地道的越南风味。
一、所需材料
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米纸（春卷皮） | 10-12张 | 可根据人数调整 |
| 虾仁 | 150克 | 去壳去线，洗净 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，也可用鸡肉代替 |
| 生菜 | 适量 | 洗净撕成小片 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 芹菜 | 适量 | 切段 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于腌制肉类 |
| 鱼露 | 1汤匙 | 越南特色调味品 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将虾仁和猪肉末用酱油、鱼露、白醋、糖腌制10分钟。 |
| 2 | 准备所有蔬菜：生菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜切好备用。 |
| 3 | 在一个大碗中加入适量温水，将米纸浸泡约10秒至软化。 |
| 4 | 将一张米纸放在干净的盘子上，依次放上生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、虾仁和猪肉末。 |
| 5 | 卷起米纸，用手轻轻压实，确保封口。 |
| 6 | 重复以上步骤，直到所有材料用完。 |
| 7 | 准备蘸酱：将鱼露、酱油、白醋、糖、辣椒油混合均匀即可。 |
| 8 | 将炸春卷摆盘，撒上花生碎和香菜，搭配蘸酱食用。 |
三、小贴士
1. 米纸的选择：尽量选择薄而柔软的越南米纸，避免使用太硬的。
2. 蔬菜处理：蔬菜要新鲜且切得细长，方便卷入。
3. 馅料搭配：可根据个人喜好添加其他食材，如粉丝、豆腐皮等。
4. 蘸酱调整：喜欢辣的朋友可以多加辣椒油，喜欢酸甜口味可适当增加糖和醋的比例。
5. 提前准备：如果一次做太多，可以将卷好的春卷放入冰箱冷藏保存，食用前再取出。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出正宗的越南式炸春卷，既保留了原汁原味的越南风情，又适合家庭制作。快来试试吧！
