【自制茶油豆腐乳】豆腐乳是一种传统的发酵食品，具有独特的风味和丰富的营养价值。而用茶油制作的豆腐乳，不仅保留了传统豆腐乳的醇香，还融入了茶油的清香与健康属性，成为一种兼具美味与健康的家常美食。下面将从制作步骤、所需材料及口感特点等方面进行总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备新鲜豆腐，切块后晾干水分 |
| 2 | 将豆腐块放入干净的容器中，撒上适量盐 |
| 3 | 加入辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调味料 |
| 4 | 淋入适量茶油，确保豆腐块均匀覆盖 |
| 5 | 密封容器，放置在阴凉通风处发酵约10-15天 |
| 6 | 发酵完成后，可直接食用或冷藏保存 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（以500g豆腐为例） |
| 豆腐 | 500g |
| 盐 | 1小勺（约5g） |
| 辣椒粉 | 1大勺（约10g） |
| 花椒粉 | 半小勺（约3g） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 茶油 | 2大勺（约30ml） |
三、口感与营养价值
- 口感：茶油的清香与豆腐的豆香相融合，微辣中带点回甘，质地柔软，适合搭配米饭、粥或作为调味品使用。
- 营养价值：
- 豆腐富含植物蛋白和钙质；
- 茶油含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质；
- 发酵过程中产生的益生菌有助于肠道健康。
四、小贴士
- 制作时注意容器的清洁，避免杂菌污染；
- 若想增加风味，可加入少许酱油或芝麻；
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则延长。
通过简单的步骤和天然食材，就能在家轻松做出健康美味的茶油豆腐乳。不仅满足味蕾，还能为日常饮食增添一份传统风味。
