【猪排的家常做法】猪排是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、腌制、煎炸到成品的整个过程进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
猪排的家常做法主要包括以下几个步骤：选择合适的猪排部位、处理猪排、腌制入味、煎炸至金黄、最后调味装盘。关键在于腌制的时间和火候的掌握，确保猪排既不过于干硬，也不过于油腻。不同地区有不同的风味变化，如加入酱油、料酒、葱姜等调料，或搭配不同的酱汁，都能让猪排更加美味可口。
二、猪排家常做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用猪肋排或猪肩排，肉质较嫩，适合煎炸；注意挑选新鲜、无腥味的猪排 |
| 2. 处理 | 将猪排洗净，用厨房纸吸干水分；可用刀背轻拍猪排，帮助入味 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末，搅拌均匀后腌制15-30分钟（时间越长越入味） |
| 4. 煎炸 | 热锅冷油，放入猪排，中火煎至两面金黄（约3-5分钟/面）；可先煎一面再翻面 |
| 5. 配料 | 可根据口味添加洋葱、青椒、蘑菇等配菜，一同炒香 |
| 6. 调味 | 倒入少许酱油、糖、水，小火焖煮几分钟，使猪排更入味 |
| 7. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀 |
| 8. 装盘 | 将猪排盛出，淋上汤汁，搭配米饭或面包食用 |
三、小贴士
- 腌制时可以加入少许淀粉，使猪排更嫩滑；
- 煎猪排时不要频繁翻动，以免破坏表面的酥脆；
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎之前裹一层薄薄的面粉或面包糠；
- 不同地区可根据喜好调整调料种类和比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪排了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。动手试试吧！
