【关于苏式月饼的做法】苏式月饼，以其酥皮层层分明、口感酥脆、内馅丰富而著称，是江南地区传统中秋食品之一。与广式月饼相比，苏式月饼更注重外皮的酥香和馅料的细腻搭配。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500g | 用于制作酥皮和饼皮 |
| 水油酥（油+水+粉） | 150g（油60g/水40g/面粉50g） | 用于制作层次分明的酥皮 |
| 猪油或植物油 | 100g | 增加酥皮的酥脆感 |
| 白糖 | 80g | 调味用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
| 红豆沙/五仁馅等 | 500g | 可根据个人口味选择 |
| 糖桂花 | 适量 | 提升香气（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉分成两份，一份加入猪油揉成油酥面团；另一份加入水、糖、鸡蛋液揉成水油面团。 |
| 2 | 将油酥面团包入水油面团中，擀平后折叠成三层，重复3次，使面团有层次感。 |
| 3 | 将面团分割成小剂子，每个剂子压扁，包入适量馅料，收口捏紧。 |
| 4 | 在表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，170℃烤制15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团处理 | 酥皮制作过程中要保持手部干净，避免油脂污染。 |
| 酥皮层次 | 折叠次数越多，酥皮越松软，但不宜过多以免影响口感。 |
| 烤制温度 | 温度过高会导致外焦里生，建议控制在170℃左右。 |
| 馅料选择 | 可根据喜好选择豆沙、五仁、鲜肉等不同馅料。 |
| 冷却保存 | 刚出炉的月饼较硬，需冷却后再食用，存放于阴凉干燥处。 |
总结
苏式月饼的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面团的层次和馅料的搭配，就能做出美味可口的中秋佳品。其独特的酥皮口感和丰富的馅料组合，使其成为中秋节期间深受喜爱的传统美食。通过合理安排材料和步骤，即使是家庭厨房也能轻松完成。
