【制作甜米酒的方法】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒精度低，适合各类人群饮用。其制作过程简单，只需少量原料和耐心等待。以下是对制作甜米酒方法的总结与详细说明。
一、制作甜米酒的步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备原料：糯米、酒曲（或酵母）、水 |
| 2 | 浸泡糯米：将糯米浸泡6-8小时 |
| 3 | 蒸煮糯米：蒸至熟透、不粘连 |
| 4 | 冷却糯米：冷却至室温或略低于30℃ |
| 5 | 混合酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中 |
| 6 | 发酵：放入干净容器中，密封后在适宜温度下静置 |
| 7 | 成品：发酵完成后即可饮用或冷藏保存 |
二、详细制作方法
1. 原料准备
- 糯米：选择优质糯米，洗净后备用。
- 酒曲：可使用市售甜酒曲或自制酒曲，注意选择适合家庭制作的类型。
- 水：用于浸泡和蒸煮。
2. 浸泡糯米
将洗净的糯米放入清水中浸泡6-8小时，直到米粒变软，便于后续蒸煮。
3. 蒸煮糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30-40分钟，直至米粒完全熟透且不粘连。蒸好后可适当摊开晾凉。
4. 冷却糯米
将蒸好的糯米放置于通风处，待其温度降至室温或略低于30℃，避免高温破坏酒曲活性。
5. 混合酒曲
将酒曲按比例（一般每500克糯米用1小包酒曲）撒入糯米中，充分搅拌均匀，确保酒曲与糯米充分接触。
6. 发酵
将混合好的糯米装入干净、无油的容器中，压实后留出一定空间。盖上盖子或用保鲜膜封口，放在温暖处（约25-30℃）进行发酵。
发酵时间：一般为2-3天，视环境温度而定。发酵过程中会产生香气，米酒逐渐变得绵软、甜润。
7. 成品处理
发酵完成后，可用纱布过滤出米酒液，剩余的米渣可作为甜酒糟食用或再利用。成品可直接饮用，也可冷藏保存以延长保质期。
三、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若气温较低，可将容器放在暖气旁或使用保温箱辅助发酵。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的甜米酒。无论是自饮还是招待亲友，都是一份充满心意的佳品。
