【重油蛋糕的配方和做法】重油蛋糕是一种口感绵密、香气浓郁的甜点，因其在制作过程中使用较多的油脂而得名。它与普通蛋糕不同，更注重油脂的运用，使成品更加湿润柔软。以下是对重油蛋糕的配方和做法的总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、重油蛋糕的特点
- 油脂含量高：通常使用黄油或植物油，使蛋糕更加湿润。
- 口感细腻：由于油脂的加入，蛋糕质地柔软，不易干裂。
- 适合搭配饮品：常作为下午茶点心，搭配咖啡或茶食用。
- 保存时间较长：因油脂含量高，不易变质。
二、主要材料及用量（以6寸圆模为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 100 | 筛过 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温 |
| 黄油（无盐） | 60 | 软化 |
| 牛奶 | 50 | 温热 |
| 泡打粉 | 3 | 或小苏打 |
| 盐 | 1 | 提味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，鸡蛋提前取出回温，黄油软化。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
3. 打发黄油和糖
在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打至蓬松发白。
4. 逐个加入鸡蛋
每次加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个，确保充分融合。
5. 加入牛奶
倒入温热的牛奶，继续搅拌至完全混合。
6. 分次加入干性材料
将过筛的面粉分两次加入，每次加入后轻轻翻拌，避免过度搅拌。
7. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹黄油并撒粉的模具中，抹平表面。
8. 烘烤
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-50分钟，用牙签插入中心，拔出无面糊即可。
9. 冷却脱模
烤好后取出，稍冷却后脱模，放凉后可切片食用。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量香草精或柠檬皮屑。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整。
- 重油蛋糕不宜长时间存放，建议尽快食用。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出一款美味的重油蛋糕。无论是作为日常点心还是节日礼物，都是不错的选择。
