【猪肝有什么营养价值】猪肝是常见的动物内脏之一，具有丰富的营养成分，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且在中医和现代营养学中都被认为是一种滋补佳品。下面将从主要营养成分、健康益处以及食用建议等方面进行总结。
一、猪肝的主要营养成分
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、铁、锌、B族维生素等，对人体健康有重要影响。以下是猪肝的主要营养成分及其含量（以100克可食部分计）：
| 营养成分 | 含量（单位：mg/100g） | 功效与作用 |
| 维生素A | 2680 μg | 维持视力、皮肤健康，增强免疫力 |
| 铁 | 23.7 mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 锌 | 4.9 mg | 增强免疫系统，促进伤口愈合 |
| B族维生素（如B2、B12） | 各类含量丰富 | 促进能量代谢，维护神经系统健康 |
| 胆固醇 | 350 mg | 适量摄入有助于细胞膜构建，但需控制量 |
| 蛋白质 | 19.3 g | 构建肌肉组织，维持身体机能 |
二、猪肝的健康益处
1. 改善视力：猪肝富含维生素A，有助于预防夜盲症和干眼症。
2. 补血养颜：铁元素含量高，适合贫血人群食用，有助于提升面色和气色。
3. 增强免疫力：锌和B族维生素共同作用，能提高身体抵抗力。
4. 促进新陈代谢：B族维生素有助于调节体内能量代谢，提升活力。
三、食用建议与注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用，尤其需要注意以下几点：
- 适量食用：建议每周食用1-2次，每次不超过100克。
- 选择新鲜猪肝：颜色鲜红、质地柔软、无异味为佳。
- 烹饪方式：建议煮熟后食用，避免生食或半生食，以防寄生虫感染。
- 控制胆固醇摄入：高胆固醇人群应谨慎食用，避免引发心血管问题。
四、总结
猪肝是一种营养密度较高的食物，尤其适合需要补血、护眼、增强体质的人群。合理食用可以带来诸多健康益处，但也要注意适量和科学搭配，才能充分发挥其营养价值。
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