【猪蹄干锅做法】猪蹄干锅是一道经典的川菜，以其香辣浓郁、肉质软糯而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能滋补养颜，是很多人聚会或家庭聚餐时的首选。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500g） |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 放入焯好的猪蹄，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟至猪蹄软烂。 |
| 5 | 开盖后大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱花和香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可多放。
- 焯水后的猪蹄建议用温水冲洗，避免肉质紧缩影响口感。
- 收汁时注意火候，防止糊锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾、软糯入味的猪蹄干锅。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你成功复刻这道经典川菜！
