【制作香菇肉酱的方法】制作香菇肉酱是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或馒头食用。其主要原料为瘦肉和香菇，搭配适量的调料，能够充分激发食材的鲜香，口感浓郁，营养丰富。以下是详细的制作步骤与材料配比。
一、
香菇肉酱的制作过程主要包括食材准备、炒制肉末、加入香菇炖煮以及调味收汁等步骤。关键在于掌握火候与调味比例，使肉酱既香浓又不油腻。选用新鲜香菇和肥瘦相间的猪肉（如瘦肉加少许五花肉）效果更佳。通过合理搭配酱油、料酒、糖等调料，可提升整体风味，使其更具层次感。
二、材料与做法表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 瘦猪肉 | 300克 | 建议选用猪后腿肉，肥瘦比例约7:3 |
| 香菇 | 150克 | 新鲜香菇最佳，也可用干香菇泡发 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁浓稠度 |
| 清水 | 100毫升 | 用于炖煮及调酱汁 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将瘦肉剁成肉末，香菇切片，大蒜、姜切末备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入调料：依次加入姜末、蒜末、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4. 加入香菇：倒入香菇片继续翻炒，使香菇释放水分。
5. 炖煮：加入清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 勾芡收汁：加入淀粉水，边搅拌边煮至酱汁浓稠，根据口味加盐调整。
7. 出锅装盘：关火后盛出，可撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前腌制肉末10分钟，使肉质更嫩。
- 使用干香菇时需先泡发并挤干水分，避免影响口感。
- 酱汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢稀一点的可少加淀粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的香菇肉酱，不仅适合日常饮食，也适合用来作为便当或家庭聚餐的主菜之一。
