【猪肉茄子馅饺子的制作方法】猪肉茄子馅饺子是一道兼具鲜香与清爽口感的传统家常菜，结合了猪肉的浓郁和茄子的绵软，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（20个饺子份量）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 饺子皮 | 20张 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分后沥干。也可用热油稍微煸炒一下，使茄子更入味且不易出水。
2. 备馅
将猪肉末放入碗中，加入切碎的生姜、大蒜、酱油、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。若喜欢口感更细腻，可打入一个鸡蛋拌匀。
3. 混合馅料
将处理好的茄子丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免茄子出水影响口感。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
水烧开后下饺子，轻轻推动防止粘底，待饺子浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。
6. 调味搭配
可根据口味搭配醋、辣椒油或蒜泥酱食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理要得当 | 浸泡或煸炒可减少出水问题 |
| 馅料不宜过湿 | 否则包饺子时易破皮 |
| 包饺子手法灵活 | 不必追求完美，自然捏合即可 |
| 煮饺子时间控制 | 避免煮烂影响口感 |
四、总结
猪肉茄子馅饺子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或节日餐桌。通过合理搭配食材、掌握正确的制作技巧，可以轻松做出口感丰富、风味独特的饺子。无论是家庭聚餐还是单独享用，都是不错的选择。
