【猪脚炖花生】“猪脚炖花生”是一道经典的中式家常菜，结合了猪脚的胶质和花生的香醇，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。
一、菜品概述
猪脚炖花生以猪蹄为主料，搭配花生、姜片、料酒等调料，通过慢炖的方式使食材充分融合。其主要特点是：
- 胶质丰富：猪脚富含胶原蛋白，炖煮后汤汁浓稠，口感滑嫩。
- 营养全面：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，与猪脚搭配可提升整体营养价值。
- 口味浓郁：经过长时间炖煮，香味深入肉质，入口软烂入味。
二、食材与做法
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的猪蹄，胶质更丰富 |
| 花生 | 100g | 建议使用带红衣的花生，口感更佳 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将猪脚清洗干净，切成块；花生提前浸泡1小时。
2. 焯水处理：锅中加水，放入猪脚和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 锅中重新加水，放入猪脚、花生、姜片和料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪脚软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟即可。
四、食用建议
- 最佳食用时间：饭前或饭后均可，但建议搭配米饭或面条食用，更能体现其风味。
- 保存方式：剩余汤汁可冷藏保存2-3天，再次加热时可加入少量水或高汤翻煮。
五、总结
“猪脚炖花生”是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常烹饪。它不仅味道鲜美，还能补充胶原蛋白和多种营养成分，是秋冬季节的理想选择。通过合理搭配食材和掌握好炖煮时间，可以轻松做出一道令人满意的家常美食。
